厨房刀具哪个好？
厨房刀具哪个好？
一把好的厨师刀，必须符合人体工程学原理，拿起来要得心应手，这是基本原则。
好刀的第一标准为：耐用。也就是说，一把好的刀，要用好钢打造，而好钢是衡量刀具好坏的重要标准之一。中国有句古话：“工欲善其事，必先利其器”。意思是说要做好一件事，必须要有合格的工具。工具不好，事半功倍，工具良好，事半功倍。
现在市面上比较好的刀有双立人、WP金镶套系列。德国双立人刀很锋利，但经不起磨，用一段时间要磨一 下。WP金镶套刀具是传统现代家居不锈钢菜刀，有50年防锈性能保证，是家庭首选刀具之一。
购买厨房刀具要注意：
1、选择正规厂家的产品。很多小工厂的刀具质量不过关，用的不是食品级不锈钢，很容易锈斑。建议选择大品牌的产品，虽然价钱上稍微贵了一点，但是却买着安心，用着更放心。
2、选择合适的长度。购买厨师刀的时候要看刀的长度为多少，如果是用于切片剁骨之类的可以选择10-15厘米左右长的即可，如果是用于切菜的话可以选择8-10厘米长的。
3、选择好材料。不锈钢材质有很多种，不同材质的不锈钢具有不同的特性，厨房刀选用304不锈钢是比较好的，拥有较强的耐腐蚀性，且韧性也很好。有的刀具在销售时声称不锈钢是26—16不等的花纹钢，201超厚花钢或9c60弹簧钢。其实，这种材质的刀具内部组织不均匀，使用不了多长时间就会生锈，且用刀时切口不直、容易崩口。
4、选择锋利度较高的厨房刀。锋利度较低的厨房刀，虽然砍鸡剁骨没大问题，可对于烹调时洗菜切配菜，那就显得有点力不从心了，且锋利度较低的刀具，即便用上十年也将依然锋利。