厨房什么刀最好？
在厨房，菜刀必不可少，而且也是最好的刀。菜刀是用来切菜的，要能切片，还要能剁骨头，还要趁手，还要磨刀不累。但是，现在有了切菜机，切饺子馅机器，还有人用剪子替代。其实，这些都不是最好选择。那么，什么刀最好呢？
最好的刀是用煤炭烧出的刃口。为什么最好？因为刀是用铁打的，但是，铁容易生锈，尤其是受潮以后，还容易长霉。而塑料刀虽然有不容易生锈的优点，但是，塑料刀也会长霉，切菜剁骨头时，菜屑、肉渣会粘到刀面上，时间长了，刀面就会发霉。
有些刀如水果刀等，是用不锈钢做的。但是，不锈钢也容易长霉。尤其，是如果是不含铬的不锈钢，更容易长霉。因为，金属物品，上面总有痕迹。这些痕迹中含有盐分等物质。所以，任何物品，都有生锈的可能。尤其，是不含铬的不锈钢，更经不起微生物腐蚀。
有些刀，如剪子，是钢制的。钢制造的刀，比铁打的刀好。但是，钢是有杂质的，有杂质就会有大分子簇。而这些大分子簇，会阻碍刀的刃口进一步薄化，使刀韧性增强，使刀在磨削时更易磨钝，更需经常磨刀。
最好的刀，应该是经过特殊工艺处理过的合金钢制成的。而且，这种合金钢一定要有导热性能好和韧性好的特点。经过特殊工艺处理过的合金钢制成的刀，不但有不易生锈，不易长霉的特点，而且切削能力还特别好，如果经常用磨刀石磨，还能使刀锋利无比。另外，刀的形状对切菜、剁骨头也有一定的帮助。
例如，西式的面包刀，刀口不是很大，却非常锋利，切出的面包片特别漂亮。而且，西式面包刀的刀口是竖着的，而切肉刀的刀口是横向的。这样，面包刀不能用来切肉，切肉刀不能用来刻面包。各自用各自的刀，才能使刀在需要的时刻最趁手。
至于磨刀，最好的方法就是，用油磨刀。而且，什么样的油好呢？那就是，凝固点低的油的最好。例如，凉拌酱油，就可以磨刀，而且用刀切时，还不会有酱油沾到菜上。另外，还可用白酒来磨刀。因为，白酒也是有高度的，用白酒来磨刀，还可减少磨刀的次数。但是，一定要用白酒没有水渍以后，才能用来磨刀。否则，磨刀的时候，会给刀口留下水渍，而使刀更钝。
千万不要用土豆丝磨刀，因为，土豆含淀粉，像南瓜一样，磨刀后，会在刀口上留下一股南瓜味，或者土豆味。这就不能用来切菜了。否则，会使菜带怪味。
也千万不要用牙膏来磨刀。因为，牙膏是摩擦剂，会破坏刀的表面物理状态，而使刃口变钝。