厦门有没有中央厨房？
在厦门，大大小小的餐饮企业在20000多家，以中央厨房为核心的集中加工配送联盟已具雏形。
今年初，厦门餐饮业建立配送型中央厨房想法得到省食药监局认可和支持，经福建省食食药餐饮服务食品安全监督管理所组织有关专家现场勘查、论证，确定建设“厦门餐饮集中加工配送联盟”，采用“企业+联盟”形式，建立符合食品安全要求的、布局合理的特色型中央厨房。参与联盟的餐饮企业将签订《合作协议》，共同遵守《配送联盟章程》，实现原料采购、加工制作、物流配送等工作流程的共享。
成立“厦门餐饮
集中加工配送联盟”，建立配送型中央厨房，在厦门还是第一次。据估算，该联盟可为厦门的餐饮企业降低30%的经营成本。
近年来，厦门的餐饮企业迅速发展，但相应的餐饮配套却跟不上，出现“狼多肉少”的景象：由于餐饮业门槛低，涌入市场的餐饮企业多，但高端人才却较少，出现厨师难求的现象，一些企业只能临时在外找到厨师；食材采购也多为小批量、多品种，食材得不到充分利用，成本无法控制。有数据显示，厦门60%的餐饮商户还未实现原料统一采购。
缺乏专业人员、食材浪费严重、加工环境不达标等现象，不仅使得食品安全难以得到保障，还造成食品浪费。联盟成立后，来自各地的蔬菜、水产、鸡鸭肉等将统一由联盟采购、统一检测、统一配送，并实现原材料的循环利用；在厨房操作加工方面，将设立食品粗加工区、切配区、烹饪区和食品传押专线；针对部分单位食堂存在的不合理配料和对食物造成巨大浪费等现象，将配备食品适量定量取餐器和餐盘回收管理系统……通过这一系列举措，厦门的餐饮企业不良现象将大大降低，进而实现饮食安全与避免食物浪费的双重目的。
预计该配送联盟将于7月1日正式上线运营。届时厦门大大小小的餐饮企业皆可通过报名审核，成为配送联盟中的一员。