头从厨房好吗？
生活小情趣，饮食大讲究，厨房是我们烹饪美食的地方，在这里我们会遇到各种菜式，今天就让小编为大家解读一下“糖醋鱼”这道菜到底有啥好处，顺便再教你怎样做才会更好吃吧！
糖醋鱼——暖胃的功效
中医认为，糖醋鲤鱼具有补中益气、补血益气、暖胃、生津、止咳化痰、消鱼肿、止头晕、治浮肿、利水消肿的功效。
对于消化道内异物，鱼具有分解的功效，多吃鲜鱼，可以增加人体免疫力，有利于疾病预防和康复。食鱼可以发光，使肌肤饱满，使人精神愉悦，有利于生长和皮下脂肪堆积。但是，不是所有人群都适合吃糖醋鲤鱼，伤风、发热、腹泻、虚弱不宜吃鱼。
怎样才能做出好吃的糖醋鱼呢？
1.先将鱼杀死，去鳞，去内脏，洗净，沥干水分。然后将鱼剁成5公分左右的段。准备一个碗，将白糖、香醋、生姜、适量的盐调成汁，将鱼置入，均匀的拌捏。2.在热油锅中，放入鱼尾，轻轻翻炒，至色泽变浅，呈淡黄色。3.加入调好的汁，烧开，迅速用铲子翻动，将鱼的滋味裹染均匀，出锅，上盘。4.另外，将炸鱼余下的汁，倒入另一碗中，将生姜、葱白切成细末，撒在鱼身上。
糖醋鱼不仅味道好吃，而且还有养胃健脾，止咳化痰，利尿消肿等众多的功效，因此在平时大家可以适当地吃一些糖醋鱼。当然在食用这种食物的时候，除了要挑选新鲜的购买之外，还得要掌握正确的烹饪技巧，只有这样做出来的糖醋鱼才最合适，最营养，最健康。
烹饪小贴士：
1、烹制糖醋鱼、鸡、鸭、兔、鹅肉时，必须先消灭掉鱼肉、鸭肉、鸡肉、鹅肉的血污，从厨房洗涤材料中选用干净的鱼篮或清洁的荷叶，将鱼、鸡、鸭、兔、鹅包裹严密，放入开水锅中汆一下，然后再烹调食用。2、如果是新鲜的鱼，在烹调时不宜放进醋、青菜、白萝卜、沙姜和白酒，否则会使鱼虾中蛋白质凝固，不易消化，还会使鱼虾酸败，易变质。3、鱼羹烹调后不宜存放过久，否则色泽变白，鲜味丧失，肉质细嫩，口感差；同时因为海水鱼含有大量的矿物质和蛋白质，在短时间内就会变得口感老涩，不容易消化。
如何烹饪鱼能让营养最大化 ：
1、鱼最好清蒸，切忌油炸；2、烹调咸鱼前最好温火烧炒一下；3、鱼最好不吃头、皮和鳍；4、烹煮鱼汤时最佳调味料是姜，醋要等到鱼汤沸腾、蒸发时才加。