餐饮厨房是谁设计？
在饭店业，有一个让人非常尴尬的问题，那就是厨房设计的问题，据相关统计，我国每年发生的食物中毒事件，绝大部分是由饭店实现的，有的食。
饭店有自身的特点，如功能上有就餐区与食品加工区（即所谓厨房）之分，气氛上有公开化与隐私化之分等，在空间上这两部分是相互联系，但又是相对闭合的两个部分，各自具有独立的使用功能。
餐饮空间设计中厨房设计的重要性
在饭店的各个组成部分中，厨房是一个比较特殊的区域，它不仅与餐厅经营联系在一起，还与酒店的经营活动息息相关。人们到饭店吃饭的时候，大都先入为主地感觉厨房是餐厅的一部分，但实际情况却不是这样。
因为现代饭店服务是一种具有很多不确定性的劳动，服务人员的工作状态不一定是持续不断的，有些工作是间歇性的，所以厨房区域的设置，应该从保障服务的周到性和及时性入手，考虑服务人员的走行路线，工作主动性等因素进行总体考虑。
厨房设计的五个要点
1、多功能性
现代厨房不只是满足“居者有其屋”的基本需求，更要求厨房满足现代人更高的精神生活和物质需求，所以厨房不但能在一般的烹调煮食功能上发挥得更好，还要展现个人的生活品位，更要符合人体工学原理，要舒适、方便、美观。
2、环保节能
材料的选择和设计布置上都应着眼这一原则，采用环保节能型材料，同时，也要注意材料是否容易打扫，不不注意的小细节可能会增加你的烹饪负担。
3、合理布局
厨房布置应围绕如何更便利得使用厨房进行，布置橱柜时要考虑身体活动动线，冰箱和橱柜位置要方便买东西，切菜区应方便清洗，炉头应方便做饭使用，水槽的位置要方便用水用洗，且要方便使用，同时还要考虑美观。
4、操作便利
厨房设计要为下面的文章标题写一篇中等长度的文章，要包括以下内容： 1。文章的中心思想。2。文章的引言。3。讨论的原因和理由。4。主要论点。5。论据。6。结论。
操作便利是指在厨房里做的每一个步骤都要方便，不应有繁琐的动作。如： 1。避免在炉台上切菜肉及烹饪混合原料的食物。如：蛋，奶，肉及蔬菜。2。在灶台面上烹饪时，不要身后背一个橱柜，正面看不见，要能看见烹饪的物品。3。切肉，菜，及食物时要避免污染锅台，防止油，水溅出。4。烹调时，不要背对着锅台，要能全面的观看将要出现的危险状况，如油，汤，菜锅被碰撞，打翻，火灾，炉具，抽油烟机，排烟道的合理使用及安全。
5。水槽的大小应适中，并易于使用，洗刷要方便，必要时应有扫把和长柄刷的放置之地。
6。应有一个工作平台，放在水槽和灶台之间，长度应足够使烹调者在厨房里轻松地挪动。7。所有橱柜应从最低部位开始，到最高部位为止，作到高矮适宜。8。在厨房里应有一张舒适的桌子，以供做饭，吃饭，休息之用。
5、人性化
厨房的设计要尽量考虑到人性化，在装修的过程中，也要遵循“人体力学”、“人体工学”的原则进行设计，使人在操作时感到便利、舒适。