厨房几把菜刀？
在很多人眼里，刀具是利器，是凶器，是暴力和血腥的代言人。
即使没有过粗鲁的行为和想法，看到任何刀具都避之唯恐不及。当然，对于多数家庭来说，刀具只是普通的工具，吃饭、切菜、水果，有时候也会切一下手指。菜刀是家庭主妇必不可少的家伙，有时切菜切肉，或者小孩不小心碰到了，都会被菜刀切割。
不过，也有很多家庭是不使用菜刀的，因为菜刀使用过后清洗很麻烦，还容易发霉、生锈。他们会选择使用专业刀具，处理水果、蔬菜的专门刀具。而切肉则是另有一把专门的刀具，与其他的刀具分开来，避免细菌交叉传播。
厨房中应该有几把刀，如何放置，其实是很有讲究的。
一般而言，菜刀是用来切割食材的，而水果刀主要用来切水果，西瓜刀削皮。菜板上有菜刀和菜板，严格分开，才能避免肉类和蔬菜交叉感染。
不过，如果刀具不多，怎么解决这些生活需求呢？而且，一个热爱厨房的达人，是不会允许自己有一堆残次品刀具的。那应该怎么办？
意大利的刀具品牌，Linguali专为厨房设计的专业刀具，有30多个不同的系列，成千上万种单品。刀具按材料可以分成三类：水晶玻璃刀、碳钢材料刀和骨瓷刀。其特点就是硬度极高，且边缘锋利，能最大限度地减少食材不必要的损伤，还能提升食物表面色泽，使食物更美味。
其中，玻璃刀主要用于切割软性的东西，如水果、蔬菜之类；碳钢刀具一般用来切割肉类，而骨瓷刀则相对脆弱，材质比较脆弱，多用于食物研磨。
如果选择一把好的刀具，其实还能做出更多美食。就切菜刀而言，其刀背必须要厚的，并且在烹饪时能稳住菜品，而且刀把要适宜，握起来要舒服。
刀柄的材料可以选择很多，木质、电镀、塑质都可以，但是，最适合的还是不锈钢刀柄。不仅清洗很方便，还不易发霉、不易生锈。
切肉刀的切肉部分必须要比较长，不然肉类切碎了，刀具不够长，还得换一把刀。形状以扁平为好，这样切肉时，才不会在切的过程中，对肉造成不必要的损伤，而且不容易滑。
有刀笼的话，最好把刀笼的高度设计得高一些，8—10cm为宜，这样刀具不会沾到水，而且收纳的空间也更大。没有刀笼的话，使用刀子的时候，最好是把刀具洗干净，擦干再说。不然，刀片就会因为遇湿而生锈。