厨房怎么拜师？
在中国饮食文化中，烹调技艺的高低和美食家的水平紧密结合在 一起，他们多数都有着深厚的文学底蕴和烹饪技能， 把烹饪技法与食疗本草、养生哲学、生活情趣、人情世故、审美观、修养等相融合，形成了独特的中国烹饪体系。
从古至今，善于烹调的师傅们都受到人们的尊敬和爱戴，为了在 厨房中更好的学习和发扬中华烹饪文化，烹饪大师、行家们都称厨房 为“厅堂”，师傅被尊称为“师”，徒弟被称“傅”。在“师”之 面前，“徒”之举止言行无不敛然起敬。我国历代传承的烹饪技术、菜肴风味大多为师徒相授。以 及一些烹调和饮食原则、烹调风格多以师传而获。
厨房“六部”之“煮”
煮，其特点是：旺火沸水，加热时间短，主要用于简单的烹饪，也 可用以烹饪较难熟的食材。“煮”也可用于冷水 烹调，如“白水鸡”、“清水肚”等。烹调重点是：调味、煮沸、 吃卤。
厨房“六部”之“蒸”
烹调的重点是：宜肥腻、易消化、少汤汁。
根据原料种类分：有蒸蔬菜、鱼肉、禽蛋和发酵食品等。根据 烹调方法分：有多觉蒸、炖、煎蒸和水蒸等。多味蒸原料应先 斩成小块，摊开晾凉，不可成块直接入笼，以免热气不易 透入，或温度太高而干瘪。水蒸的时间要短，以免影响风味。
厨房“六部”之“炙”
灸，是近烟火烹调方法。其特点是：用猛火炙，操作时间短 速，且材料不外露，多用于烤鸡、烤肉、烤鸭、烤猪 肉、烤鹅等。还用于烧、焖、煨、涮等烹调方法。
如：炙子焖肉、炙子烤肉、葱头炙鸡、炙鸭子、炙鹅 等。根据材料不同还有：炙鲜、炙蛋等。烹调时要用空心 碗垫底，料炙好倒入汤内食用。
厨房“六部”之“煨”
煨，是用器皿封好原料，然后用文火渐煮使原料熟烂。如 果把鸡鸭等骨头较多而肉质比较少的原料用微火煨，则叫“炖”。烹调时要封好，不要使原料中的水分流失，否则汤水不多，口感比较差。煨的时间要长，才能使咸味渗透到原料内。煨好的食物营养损失较小，更 易于消化吸收。
厨房“六部”之“汆”
汆，“氽”字的粤语音，用水煮的形式。特点是：时间短。有 自卤自用和零售两个特点。如：汆丸子、汆蛋 丸。制作时注意：水必须烧开再汆，否则温度不够高，营养成分会损失。
厨房“六部”之“涮”
涮，也叫“拨”。是把原料放在汤内微微蘸一下，随即取出 食用。如：涮羊肉、涮肥牛等。
涮肉为北方饮食一大特色，南北方都有，不过南 方汤水比较多，北方则汤水较少。烹调时务必注意：原料要新鲜 刀工要保持原料外形完整美观。不可用过量酱料，否则易掩盖 原料特有味。