厨房回填用什么材料？
厨房回填用什么材料，大家知道吗？很多的朋友都非常喜欢吃酸菜，因为酸酸的味道确实让人喜欢。但是自己做酸菜的时候知道需要把酸菜腌在眼泪水中，大家知道这种眼泪水的制作吗，想不想了解呢？
一般使用泥土或秸秆填式复土，但很难达到技术要求。一般在坑底垫一层300mm高的细沙（为防止酸菜腐烂产生的恶臭气味对环境的影响），然后填入100mm厚的秸秆，再进行腌菜。
酸菜的主要成分是乳酸，还有维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。一般情况下，由于冬季气温低，发酵缓慢，酸菜中的亚硝酸盐含量会慢慢下降，但还是会有一些。发酵时间短的酸菜，亚硝酸盐含量更高一些。而且，这个季节的酸菜尽量吃新鲜的，因为放置时间久了，酸酸的口味也会变淡，原有的营养也会流失，而且腌制的白菜也会变质。
国家禁止直接食用亚硝酸盐，所以，腌菜、腌肉等都不能吃太多，而且要注意时间，太长时间不吃也会变质，亚硝酸盐的含量也会增高。吃酸菜一定要少量，而且吃的时候要采用正确的吃法，只吃腌酸菜新鲜的，而且吃的时候要放入油脂和肥肉一起烹炒，才可以降低亚硝酸盐的含量，这样可以放心的吃，但也不可以多吃。