厨房油脂结块如何疏通?
从厨房到卫生间再返回厨房的油脂结块
在厨房中,无论是用于烹饪的美食、盛装着食物的器皿,还是从微波炉中取出来的食物,无一例外都带着相应的油脂。这些油,有的是菜籽煎炸所出的,有的是肉类蒸煮后出的,还有的是从五谷杂粮研磨萃取的。但是,无论何种来源,都带着相应的油脂。这些油脂粘在器具上,时间长了就会自然地浓缩沉积、成团结污,难于洗净。这就是所谓油腻结块。
在现代家庭烹饪中,几乎每一道菜品,都要经过烹调油脂的翻炒或滋润,最终生成油腻结块沉积下来。这些结块往往在碗筷、器皿、菜板、锅铲等厨房器具上沉积,更有甚者直接沉积在灶台上。尤其是,当炒菜锅长期的不锈钢内壁上,油垢愈来愈厚,甚至已经完全覆盖住了原本的金属质感。这时的油垢若轻轻一刮,便会脱落一片,浮在汤汁中的油垢,就像浮有一层泡沫,可用筷子翻动捡出丢掉。但灶台、碗柜等地方的结块,由于被水煮过,刮起来的难度相对大一些。
通排油垢小妙招
若结块沉积得不很厚,可将炒菜锅或菜板泡在热水中,甚至里面可以加一些洗涤剂,等到结块松动,从器具上脱落下来后,打捞起来丢掉就可以了。但要注意的是,不要用钢丝球或清洁球等清洗器具,以免损害了它们的表面。
若是比较厚的结块,就只能用小勺舀出来丢了,但如果结块占住了管道的出口,那么下水道就会堵上,这时就得须要专业疏通管道的人员来处理了。
使用纯碱和小苏打清洗油腻结块
如果结块很多,而且日积月累的越来越厚,直接拆下来清洗又太麻烦,这时可以选择用纯碱和小苏打混合加热,溶解后的溶液呈弱碱性,可以去除各种皮脂和油腻的污垢。而且纯碱是碳酸钠,属于碱性物质,可以中和各种油脂代谢物,起到清洁的作用。小苏打是碳酸氢钠,为弱碱性,也能起到清洁作用。二者混合使用后,无论原物体是酸性或是碱性,皆可起到清洁作用。
具体方法为:取纯碱4匙和小苏打3匙,倒入装满清水的充满保温水的暖瓶中,搅拌均匀,浸泡24小时,然后用牙刷仔细清洗,置于通风且干燥的地方晾干,即可恢复光泽。
菜板上结块还可以这样清洗
另外,如果菜板出现了难以清除的结块,也可用上述的方法处理。但菜板上常见的结块多数是植物纤维素在空气中被氧化后的产物,一般没有什么油污,所以只用碱水就可以了。具体方法是:先将菜板冲洗一下,然后再均匀的蘸上碱水,放置30分钟;30分钟后再用清水冲洗净菜板上的碱水,最后用热气烘干了就可以。当然,如果菜板上的结块油污较厚,那么在洗涤碱水后还得刷几遍食用油,使其油光滑亮如新。