厨房需要几扇窗？
厨房要设置必要的通风孔或通风口，以加强厨房内空气的流通，消除油烟对周围环境的影响。厨房内的污染物主要是油烟，油烟中含有脂肪自由基和脂肪醇类物质、醛类、酮类、内酯等多种有害物质，长期吸入对人体健康有害。厨房油烟浓度一般达到0.3mg/m3（3mg/l）就可能危害人体健康，对人体有危害浓度的油烟浓度一般为1.2mg/m3～1.5mg/m3（12mg/l～15mg/l）。
有研究指出，烹调油烟浓度为5mg/m3（5x10-3mg/l）和15mg/m3（1.5x10-2mg/l）时，14岁以下儿童的肺功能改变分别为6.0dB（分贝，音量的单位）和18.0dB，说明油烟浓度越大，对儿童肺功能的影响越大。
另外，油烟中含有较多的脂肪酸和饱和脂肪酸，高温下产生的油烟雾很容易溶解体内脂肪，损害肝脏，降低免疫系统。长期接触油烟，吸入油烟中的尼古丁等成分，还会影响身体健康。
厨房内油烟排放不当，排放浓度超标，不仅严重影响厨房操作者及其周围居民的健康，而且污染周边的环境，已成为室内空气污染问题的重要方面。
我国多数地区的厨房厨房内的油烟浓度超标，室内油烟中致癌物质含量高达正常烹调的几十倍。