什么是厨房分菜台？
厨房分菜台，从字面意思就很好理解，就是将厨房里需要烹饪的食物分门别类，提前做好初步加工，分别处理，并合理放置等待烹饪用具，这样的分门别类处理过程就是厨房分菜台。
对于食物而言，从购买到制作上桌有一个加工处理的过程，在这个过程中都需要厨师来操作，而厨师的工作内容不同可以分为几种，一为配菜，二为择菜，三为清洗。
分菜台也就是将这些工作分门别类进行合理操作的地方。在分菜台上要分菜，配菜要切成合适的形状。菜要择成小段或切成小片以利于烹煮。在分菜台上还要分门别类地洗菜，如分生、熟两种菜的盘盆，还有蔬菜、肉食以及水产等，这样可以避免交叉污染。分菜是厨师必须掌握的基本功。