在阳台炒菜可以么？
题主，你好！ 首先明确一点，在室内（封闭空间）爆炒油烟（主要污染物为颗粒物、丙烯醛等）对人体健康是有一定危害的。不过，由于人体本身具有排除异已物质的机能，偶尔一次两次问题不大；但如果长期吸入大量的油烟，又未能有效排出，则有可能引起呼吸道相关疾病。
据研究资料显示：油烟的成分复杂，包含数百种已知和未知的化学物质[1]。其中，含有可能损害呼吸系统和神经系统的不饱和气体[2]，以及可能致癌的多环芳烃类化合物[3]。 为了验证油烟中化学物质的毒性，研究人员进行了动物实验。
他们将小鼠分成7组，分别暴露于不同浓度的油烟中6小时，然后检测肺部的氧化应激水平、NOS酶活性、脂质过氧化物含量和肺部免疫复合物水平。结果发现，与空气对比，高浓度油烟能够显著降低小鼠的肺泡灌洗液中的NO水平，增加小鼠的肺组织中超氧化物歧化酶(SOD) 和丙二醛（MDA）的含量，进而破坏小鼠的肺部抗氧化能力。
高浓度油烟还明显减少了肺部淋巴细胞和巨噬细胞的总数，增加了肺部免疫球蛋白G（IgG）的水平，提示高浓度油烟对小鼠的呼吸系统存在损伤作用，且可能存在免疫调节功能。 最后，研究者通过病理学检查进一步发现，与空气对照组相比，长时间接触油烟的小鼠存在明显的慢性炎症反应，肺部炎性细胞浸润，肺泡壁增厚，支气管扩张，以及肺气肿的迹象[4]。 上述研究结果表明，厨房油烟对人体的呼吸道、免疫系统或许会产生潜在的健康威胁。我们应尽量避免在通风不良的室内环境（包括阳台）长期爆炒菜肴。
为了减少油烟损害，建议：①适当开窗，保持室内空气流通；②使用顶吸式油烟机，并在使用后清洗滤网；③控制辣椒油的烹炒时间。