厨房管理几个要点？
1、食物要分类管理
厨房里经常有很多菜，而各类菜又有不同的制作要求，有些容易坏，有点则可以放很长时间，还有的是即时吃的，所以应该有不同的方式分类保存，不会让食物之间相互影响，而让食材变质。
2、用统一规格的容器来放置食物
蔬菜、鲜肉、海鲜、米、面、油等用品应该备有统一规格的容器来放置，让每一样食材都有固定的位置，清晰明了，不会因为乱堆食材而影响到食物的质量。
3、厨房布置要明亮干净
如果厨房阴暗、不干净，员工也会随之怠慢，饭菜的质量也就无法保证。所以，厨房要明亮干净，物品要排列整齐，餐具洗好后要按照类别整齐摆放。
4、生熟食材要分开
生肉、鸡鸭、海鲜等食材要与蔬菜分开，处理肉类应该使用专用的刀具和菜板，并有其他分区来放置食材，将细菌传播的可能性降至最低。
5、食物应该尽快吃完
有时候菜买多了会造成浪费，但厨房温度较高，剩饭剩菜又不敢久放，那么最好的方法是将剩菜放入冰箱保存，但是要注意密封，并且尽早吃完。
6、注意烹调前的卫生工作
这个主要体现在员工个人身上，进厨房工作前要清理指甲、头发等，防止细菌跟随进厨房，给食材造成污染。
7、厨房不应该煮食用
厨房是用来做菜的，不要在这里煮食，因为煮食会使厨房弥漫着水汽，不利于食材的保存，而且使做菜的人容易倦怠。
8、尽量不要在中厨房做餐饮
因为在中厨房做菜，会有大量的油烟产生，不利于健康，同时油还有可能造成污染。