厨房学到什么？
在厨房的短短一段时间，真可谓学无止境。无论是炒菜、煲汤，还是整理冰箱，都是一项学问。跟姜阿姨学习了糖醋排骨、回锅肉、小酥肉、烧茄子、拌茄子、鱼香肉丝、糖醋带鱼等，品尝了她做的许多著名菜，真是既美味，又良心。姜阿姨经常说，做菜很简单，就是把材料和调料按照一定顺序放进烤箱或者烹饪锅里，直到做好的菜能张口告诉你它是什么味道就行了。她把做菜的过程喻为与美食的对话，每做出一道好菜，就像自己的孩子出嫁一样，充满骄傲。最令她骄傲的，还是她的凉菜。冷吃菜历来是考验厨师技艺的重要菜式之一，它不仅要求色泽搭配之美，更讲究食材搭配之美、配料之美、调料之美、火候之美。姜阿姨的凉菜有：红油三丝、玻璃猫鱼、水晶猫、炝黄瓜、拍黄瓜、凉拌三丝、黄瓜拌肚丝、龙须菜拌肉、老咸菜蘸酱等。每一种都有它独特的地方。其中，我真喜欢的是“龙须菜拌肉”。它不仅好看，味道也极佳，尤其是吃过后留着满口余香。
姜阿姨说，在厨房要眼疾手快。例如，做凉拌三丝时，切羊肉丝、青椒丝、韭菜段的速度一定要均等，否则会影响口感；土豆丝要切的均匀、规整，不能有粘连。不能直接把食材放进料汁里，而要一片一片地放，而且在放的每片食材上都要洒点料汁，这样才会均匀、鲜美。每次炒菜时，姜阿姨都会把多余的油倒出去，尽量做到油不多不少刚刚好。她说，要把控好时间，蔬菜不能炒烂了，肉要炒酥，干煸豆角要做酥，这样才能吃起来味道浓、口感好。姜阿姨喜欢把菜切成粗丝或长方形块，因为这样更好看，也更入味。
在姜阿姨的指导下，我还学会了煎鱼。她说，煎鱼前，要把鱼全身的脏物冲干净，尤其要注意把鱼肚子里和脊背上的黑膜洗干净，否则会有腥味；煎鱼的时候要勤翻动，否则会焦；炸鱼的时候要掌握好油温，油热了再下锅，否则会将鱼炸焦。
最令我难忘的还是姜阿姨做菜时的那种自信。每一次，当我看到她把各种食材准备完备后，脸上便露出无比自信的神情，然后从容不迫地走到厨房，不一会就传来阵阵菜香，然后端出一盘盘色香味俱全的菜肴，我也同样自信！