厨房刀具有哪些？
厨房中，刀是最为重要的，我们平时切菜要是没刀真不知道该怎么切，所以刀是最重要的餐具之一，那么你知道常见的厨房刀具有多少种吗？都是干什么用的。
1、菜刀
用于蔬菜和肉类切割。其刀身薄、锋利，有些菜刀柄稍长，有的在刀柄上加套筒，还有的双柄（一个用于砍切，一个用于切碎）。常见的菜刀牌有王样、姚港、雁翅、陈克等。
2、猪刀
用于猪肉切割。其刀背多呈斜楞形，刀柄长度适宜，拿握舒服，如王样猪刀“两面锋快、斩骨如泥”，在江苏、上海一带颇有名气。
3、宰刀
用于家禽、家畜的宰杀。有的较粗短，仅能斩切，刀口不锋利，多为生锈铁制；有的造型严谨，刀口锋利，有的还装饰有趣味的图饰（如羊头、鱼头等）。北京黑坛口街有一把清代桂文彪制造的宰刀，据说可斩铜断铁，且刀口不长锈，至今闻名。
4、剪斧
可用于蔬菜、动物加工前的剪骨等，也可用于切割金属。如上海老福生的剪斧，有腰铁夹，用以夹紧东西，并能旋转折叠，使剪口张得开，缩得回，十分方便。
5、砍刀
砍刀又称大菜刀，用于蔬菜、肉类及木头的砍剁。其刀身比菜刀长，比铁锹短，刀柄多较短，大多为铁制。