厨房工程书籍有哪些？
1、 高温油烟，是引起职业病的高危因素
2、 高温油烟对人体健康的影响
（1）对眼的影响：眼部刺激，眼结膜充血，泪液分泌减少，眼局部氧化损伤。
（2）对鼻的影响：鼻干燥，嗅觉障碍，鼻炎，咽喉炎。
（3）对皮肤的影响：对皮肤产生不同程度的刺激，造成皮肤炎，色斑，毛孔粗大，皮肤松弛，粗糙，失去弹性，甚至会产生皮炎。
（4）对体内机能的影响：对肾上，肝，胃，脾，肺等器官产生不同时期的不同影响。如在高血压，心血管疾病的作用下，人体器官在无形之中产生一定程度的损害，往往会产生严重的后果。
3、 如何减少厨房油烟对人体的伤害？
降低油烟产生：选用恒温烤箱，减少煎炸，减少油烟产生。合理控制油温：油锅加热时，应较低油温。食物烹调完成后：饭菜尽量一吃完就上桌，减少油锅再次受热。饭后清理油锅：用了多年的家庭主妇也许会有这样的习惯：炒菜结束后，将炒锅放置于燃气炉上，以温水清洗，特别是有油污的地方。这可能会让对方觉得莫名奇妙：为什么要用温水洗？洗洁精不是洗去油污的最好物品吗？确实如此，但有些人习惯用温水洗的原因是：怕冷热交替，造成烟机受损。的确，这看似很小的举动，却无形中大大减少了油烟对人体的