厨房烟量怎么算？
烟道是公共烟道支管的断面积不能小于单台灶具抽油烟机排烟管道的断面积之和，若条件不允许时，支管截面的排风速度不得超过10m/s~15m/s。
单台灶具排风量的估算，按每个灶头5m3/min~6m3/min计算，每个灶头预留的支气管道的断面尺寸应为140×180(mm)。
如果厨房面积大设置多台灶具和大型油烟净化器时，为防止因公共烟道截面过大而产生涡流，影响排风效果，可按公共烟道断面为单台灶具抽油烟机排烟管道截面积的1.3~1.5倍计算。
厨房补风量应满足厨房内卫生要求和燃油燃气设施的正常燃烧。厨房补风量应根据厨房内卫生要求计算确定，厨房内卫生要求计算时，按人均新风量不小于25m3/h计算，厨房内就餐人数应按就餐面积1.5㎡/人计算。补风量不应小于厨房排风量的60%。厨房燃油燃气设施的燃烧所需空气量，应根据燃烧所需的空气量及富余系数确定，富余系数不应小于1.2。
厨房的公共烟道设置应在厨房的上部。为保证油烟不进入非厨房区域，公共烟道断面必须小于所有排油烟管道断面之和，并在顶部设挡板，且挡板上部应有一定的空间。在有地下室的商业建筑中，油烟管道不能穿越地下室顶板直接排到屋顶。在一些餐饮面积很大，厨房和排烟机房分别设置在不同区域的工程实践中有两种方式。