厨房人员不够怎么分工？
如果人少的话，首先可以定4个人，然后两个人做凉菜，另一个人择菜洗菜，另一个人负责装盘，后面的人负责做热菜，可以定出一个菜单，然后将菜单写在本子上，然后贴到墙上，让后面做饭的人，可以清楚的看到。
然后，大家有那个时间上菜了就上，这样，既不混乱也很快，再找一个人站在厨房门口的过道递菜给服务员，不要让菜在厨房堆积，然后，让一个跑得快的人领队，其他人跟在后面，这样上菜非常迅速，给人以赶场的感觉，其实，不过就是接的菜多点而已。
然后就是，不要想做什么样的菜就做什么菜，这样会影响做菜的速度，一定要按照菜单上的菜来做，而且，可以找两个勤快点的小伙计，专门帮忙添水，递碗，这样，可以让其他厨房工作者没有后顾之忧，全心全力的投入到自己的工作中去。