祭灶该再厨房还是正间？
祭祀灶王爷的风俗是每个家庭在腊月二十三时都要举行的。灶王爷像是一块很大的长方形的木牌，上面有彩色描绘的灶王爷的画像。画上一般是一对老夫妻并坐，有时还伴随有男女侍从。老生像是灶王爷，其旁边梳着两只大发髻的是灶王奶奶。木牌的左右两侧大多题有一副对联：上天言好事，下界保平安，中间写有：东厨司命奏善达圣帝。还有一副对联是：上天言好事，回宫降吉祥。有的地方也有只画灶王爷一人像的。各地对灶王爷的称谓也不一致，多称呼为灶君、司命等。
祭灶的时间，民间普遍流传的说法是“官三民四”。也就是说，地方官员在腊月二十三举行祭灶仪式，普通百姓在腊月二十四举行祭灶仪式。祭灶的仪式比较简单，一般人家只是在灶屋的灶前桌上放上供品，点上蜡烛和香，全家依次叩拜就行了。供品很简单，大多是几样粗茶淡饭，一盘清水馍馍、一碗豆腐，也有的地方是几样糕点，一盘糖，一碗高粱饴或米糖等，一碟清茶。糖及米糖之类的食品是给灶王爷吃的，让他嘴甜，上天只说好事；茶是要给灶王爷喝的，让他喝了茶，上天的嘴巴才会甜。祭灶仪式完成后，要将旧灶君像揭下来烧掉，再将新像贴上，这样灶王爷就算更替了。过去穷人家，大多连灶君像也买不起，就用草纸代替祭灶，祭完后仍然放回原处。
以上是一般北方农村祭灶的风俗，各地又有许多不同的风俗。江苏的部分地区祭灶在腊月二十三这一天，但祭灶并不在厨房的灶前，而是在堂屋的正间祭。祭灶用的是“灶饭”，煮灶饭要用当年新收获的各种粮食加在一起混煮，谁家的粮食多，就用谁家的粮食煮。煮好的饭盛在大蒸盆中，上面要插上一把麦杆做的扫帚，再做成两个馒头，一个当灶王爷坐的凳子，另一个当他的枕头，馒头的上面要插上枣，插枣是为了讨个吉利谐音——早走。祭灶饭做好后，要到大门外的十字路口去敬三碗，传说那里有土地神，要报告当年人们的生活情况。还有一碗是祭给灶王爷的，说是要用家家的灶饭祭，这样来年家家的庄稼才会丰收，所以谁家祭灶饭做好了，都要给邻居送去一些，用来掺和到自己的祭灶饭中，使祭灶饭成为“百家饭”，这样祭出去的饭才会被土地爷和灶王爷接受。
在山东的部分地区，祭灶王爷的风俗特别有趣。祭灶在腊月二十三这天，但祭灶并不是在厨房的灶前，而是在堂屋的正间“上供”祭的。祭灶前，要先为灶王爷置办一桌供品，酒菜很丰富，多用“硬菜”（即带有骨头的肉菜如猪蹄、羊肉等）做，传说这是灶王爷上天向玉皇大帝“汇报工作”的路餐。然后点上蜡烛和香，由一家之主率领全家对着供桌叩拜，叩拜之后，还要将一叠纸做的银锭燃放出火花，据说这是给灶王爷做路费用的。在山东部分地区，燃放银锭是必不可少的，少放或不放，来年家里会遭遇经济方面的不顺，有“少一根少一头猪，没根没头猪”的说法，十分有趣。